Koken als een pro; kookworkshop


gerechten achtergrond 1

 

Droom jij ook van gerechten met deze opmaak en gerechten die helemaal in balans zijn, qua smaak, maar ook qua structuur? Ga samen met Quinten van Dreven (voormalig sous chef Oude Politiebureau in Ede) aan de slag een kook als een pro een viergangen diner met lokale en (veelal) biologische ingrediënten. Deze workshop is op basis van open inschrijving, waardoor iedereen die wil mee kan doen. Je gaat in groepjes aan het werk en bent dan met elkaar verantwoordelijk voor 1 gerecht uit het menu.

Onder leiding van Quinten leer je de fijne kneepjes die elke chef kok beheerst. Snijtechnieken, het draaien van emulsies, het zelf maken van gnocchi’s, het gebruik van zwarte knoflook en wat doet het drogen van oesterzwammen voor de smaak van deze mooie paddestoel? En natuurlijk de opmaak, want zoals het er op de foto uit ziet, dan wil je natuurlijk ook zelf leren. Alles wat op het bord komt, maak je zelf, met de technieken die Quinten je leert.

Het menu dat je gaat koken vanavond:

 

Kabeljauw met komkommer, zwarte knoflook, saus van wei en basilicum, Piccalilly en groene asperge

*

Gnocchi met oesterzwam, schuim van gerookte knoflook, crème fraîche, kervel en parmezaan

*

Staartstuk, couscous, gepofte biet, zwarte olijfjus, asperge en bloemkool

*

Mascarpone met grapefruit, wodka granité en roze peper

Nadat de mise en place is gedaan en jullie zover klaar zijn dat de gerechten kunnen worden opgemaakt op de borden, gaan we eerst met elkaar de tafel dekken. Want natuurlijk eten we deze heerlijke gerechten met elkaar op, en eten smaakt nu eenmaal beter aan een mooi gedekte tafel en van mooi servies. Eet smakelijk!

Datum: zaterdag 18 mei 2019
Tijd: 13:00u – 23:00u
Locatie: SmaakPark, Nieuwe Kazernelaan 2, gebouw 15D, 6711 JC, Ede
Kosten: € 75,00,- p.p. (inclusief eten en drinken)

Art.nr.
WSQ2019
Omschrijving
Koken als een pro; kookworkshop 18 mei 2019
Productopties
#OptiePrijs
1Workshop 18 mei 2019€75,00
Verzending
Verzendtarief:
Bestel Koken als een pro; kookworkshop 18 mei 2019 Workshop 18 mei 2019 @ €75,00