Verrot lekker

“Eten dat wegrot roept walging op. Als je het gecontroleerd doet daarentegen, ontstaat er iets nieuws met erg veel smaak, dat bovendien gezond en duurzaam is. Fermentatie is een al duizenden jaren oude techniek. Bekende eetwaren als yoghurt, bier, brood en koffie ontstaan door fermentatie. Topkoks hebben de oude techniek weer van stal gehaald. Christian Weij schreef er een boek over, het eerste in Nederland en noemde het zeer toepasselijk ‘Verrot Lekker’.”… zo opende het artikel over het kookboek ‘Verrot lekker’ dat op 18 maart 2015 in de Trouw stond.

Het hele artikel lezen